Dentro de toda la exquisita gastronomía con la que cuenta el Perú, hay un plato que se destaca por ser apto para el paladar internacional, este es el famoso "Lomo saltado"; plato que nació de la fusión peruano - china y el más actual de todos, ya que su creación data del siglo XX.
Como anteriormente expliqué, los chinos cantoneses que llegaron al Perú influyeron de muchas formas en la vida cotidiana, y una de estas influencias fue la gastronomía. Por eso este plato, lleva un ingrediente chino que es la salsa de soya y la cocción se hace en un wok, que es un especie de sartén honda donde se puede saltear de todo.
En un inicio el plato recibió el nombre de "lomito de vaca", "lomito a la chorrillan", "lomito con jugo", hasta que se llegó al nombre de actual que es el lomo saltado. Del lado peruano se encuentra un ingrediente muy usado en todas las comidas y que le da el picantito y el saborsito especial a este plato que es el ají amarillo.
En conclusión, el lomo saltado es la fusión perfecta de dos cocinas milenarias que hoy trascienden en todo el mundo y se han ganado los primeros lugares por ser aprobados por todos los paladares del mundo.
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