Por la causa

Iniciando con gastronomía, hablaremos de una "entrada" (entiéndase por el plato de comida que antecede al principal y que se sirve en pequeñas proporciones) muy famosa en el Perú denominada "Causa". La causa es una masa de papa rellena con pollo y verduras cubierta con otra masa de papa; este plato se sirve frio y está hecho a base no de cualquier papa, ya que su ingrediente principal es la papa amarilla que solo crece en el Perú.

Actualmente los restaurantes gourmets le han adaptado distintos estilos. Hoy en día se sirve con pulpa de cangrejo, langostinos, atún, al olivo con pulpo y se le hechan mil salsas distintas. Pero ¿por qué un plato tan simple y combinable tiene un nombre tan extraño como "causa"? ¿algo la habrá causado? o ¿será pura causalidad?.

La historia de este tan simple, delicioso y variado plato, data de la guerra con Chile donde las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a los soldados. Por eso, un día decidieron hacer una recolección de ingredientes (en guerra siempre escasean los recursos) y se juntó algunas verduras, ají, limón y la infaltable papa.

De todo ello se decidió crear un nuevo plato que se pudiera vender y así ayudar a los soldados, por lo que se prensó la papa, se aderezó con ají, sal y limón, y se rellenó con las verduras. El resultado fue comercializado por las vendedoras de las plazas que lo ofertaban de la siguiente manera: "Compre, compre por LA CAUSA". Desde ese momento, el plato adoptó el nombre de "Causa", ya que se ofrecía por la causa de los soldados.